曼谷自由行的攝影/烹飪體驗
曼谷烹飪學校Baipai Thai Cooking School
Baipai校舍環境優美,感覺就像個Resort,當天的天氣很好,我帶著SONY的RX1相機,希望可以記錄小女孩的下廚過程,也希望可以好好的感受這部劃時代的攝影產品。
記得第一次來泰國,我買了一個三角枕,但回到香港後一直用不上,依然在雜物房呆著,但看到它這裡作為擺設的確是美觀的很,令我想起要把家裡的找出來用啊。
小女孩在乖乖地填好資料。
我就在享受一杯清涼的茶,消消暑,影影相。掛在RX1上的是一支35mm f/2的大光圈鏡頭,而且它是部全片幅相機,意味著影出來的相片會擁有原汁原味的散景,一般小型數碼相機,就算打著f/1.8大光圈的旗號,都會因為感光元件太細,相片的邊位被裁剪而減少散景的魅力。
填好資料,我們就收到今天的食譜,今天會煮4道菜,分別是芒果糯米飯,青木瓜沙律,斑斕葉包雞及紅咖哩豬肉飯。食譜以Post card形式設計,而且可以摺成坐檯的,很細心。
這裡有不少帶鎖的儲物櫃可以把袋鎖好。
穿上貼有我們名字的橙色圍裙,我們各人都準備就緒。
食譜可以放進圍裙前面的口袋,像袋鼠媽媽保護著小袋鼠一樣。
課程的第一部分,就是參觀校舍的花園,順便認識今天下廚會用到的香料。
香料就直接種在這裡,學校插好名牌,對於我這個門外漢來說很有用,可以認識材料的名稱。
在香港,這些漂亮的花園並不常見,採用大量自然素材,例如木及石頭等,可以見到是用心堆砌而成的。35mm這焦距很有用,拍風景及人物都能勝任,而SONY一貫誇張的綠色,在RX1同樣有出現。
如果需要加強近攝效果,只有轉動鏡頭前的環,鏡頭的最近對焦距離就會縮短為20cm,可以走近一點拍,拍出一些特寫照片。
Lemongrass檸檬香茅除了睇得,食得,還用的,磨出汁液再塗在身山,有驅蚊功效。
來到辣椒這一部分,也是我最不能吃的部分。原來紅綠二色的辣椒是同一種辣椒來的,只是綠色是剛割下來,而紅色的就是乾了的綠色辣椒。她說綠色的是比紅色的辣,綠色的給菜加味道,紅色給給菜加顏色。
接著,就是今天的大廚示範如何取得椰汁及椰油。首先要破開椰子。
再用一個傳統的木刨去刨出椰肉,刨的時候要坐上木座上穩定木刨。
然後以布包裹椰肉,再壓榨出椰汁。老實說,RX1的對焦速度不算快,而且鏡頭有時還會前後搜索,可能是因為要把全片幅組件安裝在這麼小的機身及鏡頭並不容易,對焦速度會受到一定限制,但一般使用,問題不大,只是習慣了無反相機的我要些時間習慣。
新鮮提取的椰汁,芬香撲鼻啊。
準備功夫都做好了,洗個手,準備上堂。
這張大檯就是課室,設計的蠻有格調。因為RX1是全片幅的關係,動態範圍非常寬,當時戶外光室內暗,照片也沒有出現很大的曝光落差。只要再稍微加點HDR效果,應該會更討好。現在的相機大部分已經內置HDR的功能,而且可以調教程度,不想在後制的時候處理的話,直接在相機內設定就好了。但HDR功能不要過量使用,效果會適得其反。
第一道菜:芒果糯米飯
為何第一道菜會是甜品呢?原來因為製作需時,熱椰汁加上糯米飯後需要時間吸收,所以要先整。
老師站的位置上面有塊大的鏡子,方便學員看清楚老師在做什麼。
這樣看,就一目了然啦。
這是之前製作好的椰汁,我們首先要把它加熱,然後混入糯米飯內,蓋上焗一段時間,讓椰汁味道融入飯中。
老師除了示範,還不時在身邊幫忙,他很忙的啊。隨著入門全片幅單反的推出,其實全片幅單反相機的價格已經回落到一個很吸引的水平,但去旅遊一定是求輕便,能夠一手掌握的旅攝快感確實是非常吸引。就算弄髒了手,我還可以單手記錄小女孩雞手鴨腳的情況啊XD
為了不會搞亂大家的“大作”及用具,我們都被分好號數的,今天我是2號。
第二道菜:斑蘭葉包雞
這次出動石磨,把香料磨成粉末。
然後再用調味料醃肉。
還要學摺紙!不是,是學習用斑蘭葉包裹雞肉。
弄一個小兜出來,放入雞肉。您看老師多投入。現在數碼相機的像數都很高,好像RX1擁有2430萬像,但實際意義有多大?如果會考慮打印大尺寸相片,對打印質素還是有明顯的影響。另外,像數越大,裁相的空間相對也多了,對於帶著定焦鏡頭的RX1來說,是蠻有用。
包好的樣子,老師對這個工序的要求比較嚴格,他說包得不好落鑊時會散開,菜就煮不成。
第三道菜:青木瓜沙律
之前準備好的斑斕葉包雞終於可以下油鑊了,這是名符其實的Deep frying,油的溫度要夠高。
由於油溫高,炸一會兒就要拿起。由於RX1使用了蔡司的定焦鏡頭,相片內背光的部分鬼影及炫光並不多,相片銳利度也很高。
小女孩連炸東西都站到這麼遠,就證明我將來沒有口福了 XD
最後把多餘的斑斕葉剪去,上碟!
中場休息享受美食
我們會先品嚐自己做的斑斕葉包雞雞青木瓜沙律。
賣相還不錯吧?就差了些伴碟。
飲品另計,但有免費提供清水。
第四道菜 - 紅咖哩豬肉飯
再一次出動石磨,這次真的奶力都出埋 XD
然後要準備的是豬肉,會用到Palm sugar, Kaffir Lime leave等大量調味料及香料。
落鑊煮,這次要把時間掌握好,煮太久肉會太實。成品看來不錯啊?
最後,我們迎來的,反而第一道菜,芒果糯米飯,老師幫我們擺放的很好看,還加了新鮮芒果,看到都想吃啊。