菲仕蘭(香港)開辦第二屆「新一代港式奶茶師傅訓練班」傳承港式奶茶製作技藝

菲仕蘭(香港)開辦第二屆「新一代港式奶茶師傅訓練班」傳承港式奶茶製作技藝

港式奶茶製作技藝在2014年被列入首份香港非物質文化遺產清單；更於今年8月，在480項非物質文化遺產中脫穎而出，被列入「香港非物質文化遺產代表作名錄」，證明港式奶茶在香港飲食文化中的重要地位。惟近年不少資深的奶茶師傅相繼退休，茶餐廳正面對人手短缺的問題。菲仕蘭及黑白致力保育及傳承港式奶茶製作技藝，讓此技藝不致面臨失傳。

菲仕蘭（香港）及品牌黑白70多年來帶領著港式奶茶的發展，陪伴港人成長，一直以宣揚港式奶茶文化及傳承港式奶茶製作技藝為己任。今年菲仕蘭與黑白聯同四間社會服務機構、及三間香港著名連鎖餐廳集團，開辦第二屆「新一代港式奶茶師傅訓練班」，為約30名待業人士提供基礎茶餐廳水吧訓練，他們年齡介乎18-59歲，有意投身茶餐廳水吧工作的待業人士，參加今年的「新一代港式奶茶師傅訓練班」。學員於九至十月完成35小時茶餐廳水吧基礎訓練，了解茶餐廳運作、水吧工作、食物安全、學習製作港式奶茶和其他茶餐廳經典及特色飲品及小食等。菲仕蘭更邀請太興飲食集團、華星冰室及瑞士咖啡室等本地著名連鎖餐廳集團，挑選10名具潛質的學員到旗下茶餐廳進行150小時的實習訓練，讓他們體驗水吧不同崗位的工作、掌握職業技能以重新投入社會工作、並藉此培訓更多新血加入茶餐廳人才市場。

此外，菲仕蘭更將港式奶茶製作技藝的傳承推廣工作擴展至在學青年，藉著支持信義會青年職涯發展服務的「職業導向師友計劃」，培訓中學生成為「少年奶茶師」；並贊助他們擺放港式奶茶攤位，親身體驗銷售營運的過程，同時培養他們的開拓與創新精神。

新一代港式奶茶師傅訓練班的導師尤瑞昌師傅向學員示範如何沖調香、滑、濃、厚的正宗港式奶茶。